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10.放入模具，戚风

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，要分幹淨 ，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风風爐130度 ，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕不要倒滿 ，原味20分。倒扣在晾網上，待用。凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，（時間僅供參考，端起放入蛋糕糊的模具
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），玉米油各30克放入盆內
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所用到的容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度 ，風爐170度 ，否則會炸出來。分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，切勿攪拌，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。震出模具內的氣泡  。以翻拌（類似炒菜的動作） ，無顆粒。用手動打蛋器混合均勻。落下） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，消泡之後 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），8分滿 。30分， 以切拌和翻拌的方式。細膩 ，待用
。轉145度，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，輕震三下（帶上隔熱手套
，溫度會下降）  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，不要心急 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋白中勿有蛋黃
。（同時預熱烤箱
，會消泡 ，從2厘米高處
 ，放入預熱好的烤箱。風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋白有小尖角的狀態 。否則會無法打發蛋白） 。50分鍾 。（溫馨提示:烤箱預熱時，把蛋黃和蛋清混合均勻
 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入15克細砂糖 ，成蘑菇雲噠 。

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